Roestis de pommes de terre à la truite fumée et au tartare ail et fines herbes.

Pour 4/6 personnes :

Ingredients


1,250 kg de pommes de terre épluchées
1 gros oignon
1 gousses d’ail
1 œuf
sel, poivre
ciboulette ou persil

Pour la garniture :
200 g de tartare ail et fines herbes
4 cuillères à soupe de crème épaisse ou de fromage blanc.
250 g de truites fumées en tranches

Éplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail puis les râper avec le kitchenaid.

Battre un oeuf et mélanger le tout dans un saladier. Saler et poivrer et ajouter éventuellement de la ciboulette et/ou du persil.


Répartir le tout sur un lèchefrite recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes.

Sortir le plat du four et le retourner dans un 2ème lèchefrites. On retire le papier sulfurisé pour le dorer pendant une dizaine de mn sur l’autre face.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc ou la crème avec le fromage persillé, ajouter (selon votre goût) de l’ail, du persil et du sel.

Répartir ce mélange sur le paillasson puis répartir dessus les tranches de truite fumée.

Rouler ensuite le paillasson sur la longueur en utilisant le papier sulfurisé.

Remettre au four pendant 10-15 minutes à 200°.

Servir bien chaud avec une salade verte et un pinot-gris d’Alsace après l’avoir découpé en tranches pour une jolie présentation.

On peut ajouter des courgettes ou des carottes avec les pommes de terre.